印度Kulcha发面饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把面团里列出的所有材料放到面包机里和成一个软面团。 面团: 2 杯 + 1/3 杯 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour 1/2 小勺 食盐 salt 1 小勺 泡打粉 baking powder 2 大勺 糖 1 小勺 酵母 1/4 杯 全脂酸奶 whole fat plain yogurt 2/3 杯 水 1 大勺 无水奶油/Ghee

• 步骤 2：

  把面团取出放到案板上，撒一些干粉用手揉圆，如有必要，可以酌量加点干面。

• 步骤 3：

  揉好的面团放到一口抹上一点食油的盆里，加盖或用一个干净的布盖着。

• 步骤 4：

  让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。

• 步骤 5：

  把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到一边松弛10分钟。

• 步骤 6：

  开始制作Kulcha，取一个小面团擀成圆盘大小，薄薄地在面饼表面抹一层水，再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置 10 分钟。

• 步骤 7：

  要做洋葱Kulcha的话，擀开面团后包入1大勺切碎的洋葱，像包子那样捏好，再把面团压扁擀成圆盘状，薄薄地抹一层水，撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置十分钟。

• 步骤 8：

  把面团都依次擀好。

• 步骤 9：

  铸铁平底锅以高火加热3分钟后转中火。 取一片擀好的饼放在平底锅里，放一小块黄油后盖上盖子烙 90 秒，这个时候面饼会开始出现泡泡和膨胀。

• 步骤 10：

  将面饼翻面再加盖烙一分钟直到熟透，并且表面出现金黄色斑点即可。

• 步骤 11：

  不加洋葱的面饼。