扁豆炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段，呈菱形。

• 步骤 2：

  烧一锅开水，里面放少许油。

• 步骤 3：

  切好的扁豆块倒进去，中大火煮5-8分钟，一定要煮熟。

• 步骤 4：

  煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。

• 步骤 5：

  煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温，这样炒出来可以更绿。

• 步骤 6：

  备好所有食材：焯好水的扁豆，腊肉切片，蒜切片，小辣椒切段，花椒18颗。

• 步骤 7：

  锅中放油，腊肉比较肥的就少放点，瘦一点的就多放点。

• 步骤 8：

  下腊肉煸炒到起泡透明。

• 步骤 9：

  下蒜片辣椒进去炒香。

• 步骤 10：

  倒入扁豆块。

• 步骤 11：

  腊肉咸的话就少放点盐，一点点的放，一边放一边尝。

• 步骤 12：

  放生抽酱油一勺。

• 步骤 13：

  炒匀起锅。