之前做烤鱼都用的懒人方子，火锅底料炒炒就当酱料了。小鱼老师分享了一个自己做的烤鱼酱料，光是炒料的时候都可以被香死了！
家庭聚餐，除了火锅，最适合的就是烤鱼，想加什么配菜就加什么配菜，三四个人只吃一条鱼就够了！操作也不复杂，注意烤鱼的火候和调味料就行！
收好这份食谱，随随便便在家做大餐！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！收藏
浏览 4400
收藏 252
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1000g
- 土豆 200克
- 藕 20克
- 杏鲍菇 150克
- 金针菇 100克
- 洋葱 150克
- 干辣椒段 5克
- 蒜末 20克
- 葱花 10克
- 姜片 20克
- 水（炒酱） 150克
- 油（炒酱） 50克
- 盐（炒酱） 4克
- 白胡椒粉（炒酱） 2克
- 油（淋鱼） 30克
- 米醋 5克
- 生抽 20克
- 老抽 5克
- 豆瓣酱 30克
- 料酒 15克
- 花椒 5克
- 白胡椒粉 2克
- 糖 5克
- 盐 3克
香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！的做法步骤
-
步骤 1：
鱼去麟去内脏洗净，鱼沿着脊骨切开，肚子位置不要切断，保持外形。
-
步骤 2：
在鱼身上划几刀，用20g姜片、2g白胡椒粉、3g盐和15g料酒腌制1h。
-
步骤 3：
准备配菜，藕和土豆切片，金针菇撕成条备用。
-
步骤 4：
杏鲍菇焯水备用。
-
步骤 5：
金针菇焯水备用。
-
步骤 6：
蔬菜放在铺了烘焙纸或者锡纸的烤盘上。
-
步骤 7：
再把腌制好的鱼放在蔬菜上，鱼皮朝上。表面淋上30g油
-
步骤 8：
放入免预热烤箱中层，230度，烤20分钟。（非免预热烤箱需要提前预热哦）
-
步骤 9：
烤鱼期间，制作炒酱:锅内放50g油，油热后，倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香，加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。
-
步骤 10：
最后加入150g清水煮开，放入4g盐和2g白胡椒粉调味备用。
-
步骤 11：
取出烤好的鱼，表面淋上酱料，撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
烤鱼烤肉用免预热烤箱，升温快，帮助快速锁水，烤出来的肉会更加鲜嫩哦。
