爆炒田螺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示（姜有片和末状），花椒。

• 步骤 2：

  再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示

• 步骤 3：

  再准备一小块火锅底料

• 步骤 4：

  冷水下田螺，加入姜片、大葱段、料酒少许，煮开1分钟后关火捞出田螺，把姜葱丢弃。

• 步骤 5：

  倒油，油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味

• 步骤 6：

  放火锅底料炒化

• 步骤 7：

  倒入田螺翻炒均匀

• 步骤 8：

  放入大葱叶翻炒均匀

• 步骤 9：

  倒入少量清水，刚好没过田螺即可，开小火焖煮至水快干了即可，中间时不时翻炒一下

• 步骤 10：

  最后起锅放入香菜就好啦（这一步可要可不要，主要为了好看）