微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
猪脚面收藏
浏览 36589
收藏 45
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 蒜 适量
- 啤酒 适量
- 清水 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 砂糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 青菜 适量
- 葱花 适量
猪脚面的做法步骤
-
步骤 1：
猪蹄洗净后，凉水入锅，放入葱姜、料酒煮开后，继续煮3分钟，捞出备用；
-
步骤 2：
热锅凉油，放入冰糖炒出焦糖色；
-
步骤 3：
冲入一晚开水，调成焦糖水备用；
-
步骤 4：
焯过水的猪蹄放入电压锅中，倒入焦糖水、一个炖肉料包、几颗冰糖、葱姜蒜、干椒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、一瓶啤酒；
-
步骤 5：
再加入适量的开水，调蹄膀模式；
-
步骤 6：
炖好后，转入砂锅中收汁，再放入几颗水煮蛋，将汤汁收至浓稠；
-
步骤 7：
另起锅煮面；
-
步骤 8：
碗中放入香菜、蒜末、胡椒粉、少许盐、一勺面汤冲开，盛入面条，摆上鸡蛋、青菜、猪蹄浇上汤汁即可～
