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红糖枣糕收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 低筋面粉 150克
- 玉米油 80克
- 红糖 100克
- 大枣 100克
- 牛奶 150毫升
- 鸡蛋 6个
- 泡打粉 2克
- 小苏打 2克
- 盐 2克
- 白芝麻 适量
红糖枣糕的做法步骤
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步骤 1：
大枣去核同牛奶倒入破壁机中，果汁键打碎，牛奶的量可以适当调整，能打动大枣为好，打碎的大枣倒入不粘锅，加入红糖炒化！如果枣泥稀，就多炒一会儿，炒至黏稠，如图，晾凉备用！八寸方形模具提前垫好油纸或者油布！
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步骤 2：
常温鸡蛋打入面缸中，加入炒好的枣泥，厨师机最高档，搅拌均匀，加入盐，小苏打，泡打粉。图片是两个蛋糕的量！小苏打和泡打粉可以提高蛋糕糊的稳定性和松软度，不喜欢也可以不加！没有厨师机，用电动打蛋器也是高速打发！
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步骤 3：
打发时间大概17分钟，看状态，提起打蛋头有明显纹路，且不易消失即可！加入玉米油，打发均匀后，筛入低筋面粉！
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步骤 4：
用手动打蛋器将面粉与鸡蛋糊翻拌均匀，手法同戚风蛋糕，从下往上翻拌均匀！用手动打蛋器可以提高翻拌速度，防止消泡，适合量大时使用，量小可以用刮刀！倒入模具，轻震几下排出气泡，撒上白芝麻！
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步骤 5：
烤箱160度35分钟，提前预热，放入烤箱！每个烤箱都会有温差，所以需要观察状态，表面上色满意了，可以盖上油纸，防止表面颜色过深，影响卖相！
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步骤 6：
时间到出炉，轻震出热气，可以用牙签扎进蛋糕，拔出来没有带出面糊，就是熟了，反之就再增加烤制时间！判定蛋糕熟了之后，立即提起油纸，将蛋糕脱模，揭掉四周的油纸，晾凉，即享美味！内部组织细腻，口感软绵！
小贴士
全蛋打发用常温鸡蛋更容易！枣泥不要牛奶放多了，否则会增加炒制时间！同时用两个烤箱，相同温度情况下，一个用时33分钟，另一个45分钟，所以观察蛋糕状态很重要，做好烘焙需要的就是耐心和细心！
越是干净，简单的食材越能做出美味的食物！内部组织细密，口感软绵，枣香，奶香浓郁！
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