桂花椰奶青团的做法步骤

• 步骤 1：

  份量：12个 青团皮（40g/个）： 糯米粉 165g / 砂糖 35g 麦苗汁 160g / 玉米油 15g 澄面 55g / 开水 75g 馅料部分（25-30g/个）： 椰蓉 110g / 奶粉60g 鸡蛋 两个 / 牛奶50g 桂花蜜 50g / 干桂花5g

• 步骤 2：

  先来做馅料部分：碗中磕入两个鸡蛋（约55g一个），加入50g桂花蜜搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入110g椰蓉、60g奶粉、5g干桂花，翻拌均匀，再分次加入50g牛奶调整馅料的干湿度

• 步骤 4：

  最后能握成团后，分成25-30g一个，团圆，包好保鲜膜盖住，放冰箱冷藏定型

• 步骤 5：

  再来做青团皮部分：碗中放入165g糯米粉、35g砂糖

• 步骤 6：

  一边搅拌一边加入160g麦苗汁，然后加入15g玉米油，用筷子搅拌至看不到明显干粉后备用

• 步骤 7：

  碗中放入55g澄面，加入75g开水（一定要是沸腾100℃的水，注意安全），迅速混合成半透明的面团后

• 步骤 8：

  混入前面的绿色团团中，戴上手套（注意不要烫到了），揉搓均匀成光滑的面团

• 步骤 9：

  把面团分成40g一个，团圆，盖上保鲜膜，

• 步骤 10：

  馅料拿出，取一个面团放手心摊开，包入馅料，翻转过来往下包住后，翻过来

• 步骤 11：

  ，用虎口推动面团收口捏紧

• 步骤 12：

  把做好的青团底下垫上油纸，放蒸锅上，大火蒸制12分钟，蒸好后，趁热刷上玉米油，即可。