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虎皮鸡爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 500克
- 姜 一块
- 干辣椒 5个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 小葱 2根
- 五香粉 1勺
- 冰糖 3小块
- 料酒 5勺
虎皮鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水2分钟捞起
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步骤 2：
生抽，老抽抓匀，晾干
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步骤 3：
烤箱200度烤30分钟，中途翻面
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步骤 4：
出炉后放入冰水泡3小时左右，看到虎皮状态即可
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步骤 5：
泡到出虎皮状态即可
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步骤 6：
葱、姜、蒜头，干辣椒炒香，少许郫县豆瓣酱煸炒几下，加水，将鸡爪放入，放入盐，冰糖，五香粉等调料，中小火炖1小时
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步骤 7：
香辣口味虎皮鸡爪出锅，咸香软糯，不吃辣的，或者爱吃甜口的，可调整第六步烹饪调料。
不用油炸的虎皮鸡爪，烤箱版（空气炸锅同理）
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