韭菜饺子人见人爱花见花开风靡全国
我求着我的老师求了好久才知道的老字号酒楼赞不绝口的韭菜饺子细节处理贡献给大家
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
失踪人口回归之最细节五星级韭菜饺子收藏
浏览 44237
收藏 0
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 500克
- 冷水 220克上下
- 盐 3到5克
- 韭菜 500克
- 五花肉（37分） 250克
- 白萝卜 50克
- 马蹄 50克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 1调羹
- 鸡粉 1调羹
- 生粉 2调羹
- 食用油 适量
- 猪油 两小调羹
失踪人口回归之最细节五星级韭菜饺子的做法步骤
-
步骤 1：
面粉加盐搅拌均匀，加盐目的是为了让皮劲道不容易破，用冷水也是同理，也可以往里面打一个鸡蛋，一斤放1个
-
步骤 2：
各位大神怎么分巨子弄饺子皮肯定比我厉害吧，在家没条件只能随意点了哈
-
步骤 3：
肉馅：去皮五花肉37肥瘦，切小块剁成肉酱，加入半勺盐摔打，打好后放鸡精 糖 蚝油搅拌均匀完成。
-
步骤 4：
韭菜：韭菜切两厘米，下马蹄增加口感，下白萝卜增加水分，先放油搅拌锁住水分，放太早会出水 ，再放入两勺生粉蒸出来不会散，搅拌均匀最后放盐 鸡精 胡椒粉 蚝油，放入秘诀两勺猪油才会爆汁。
小贴士
将两者混合均匀完成 ，肉胶跟韭菜比例是1:2 饺子馅完成。一定要放猪油切记
