大头鱼干锅的做法步骤

• 步骤 1：

  大头鱼，洗净，从肚皮下剖开，将鱼切成均匀，放盐腌制一下15分钟，放适量料酒。下锅前洗净，沥干水。

• 步骤 2：

  姜切丝，大蒜头切片，青椒切成圈，葱切段，准备一勺老干妈，一小勺剁椒（可不放）。

• 步骤 3：

  热锅放油，烧开后放大头鱼煎黄。

• 步骤 4：

  煎黄后翻面，再煎香。

• 步骤 5：

  翻面后，放盐，老干妈，姜，蒜，青椒，一点点剁椒，放适量水，煮开。

• 步骤 6：

  干锅放点蒜片和青椒，再将煮好的鱼，慢慢倒入干锅里，撒上葱花，酒精灶开小火，边热边吃。