蛤蜊酿虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  活虾洗干净备用

• 步骤 2：

  把虾壳虾头虾肠去掉，留虾肉

• 步骤 3：

  每只虾都拍扁

• 步骤 4：

  然后剁成泥

• 步骤 5：

  把所有食材都准备好，蛤蜊洗干净，粉丝提前泡软

• 步骤 6：

  虾滑里放入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  然后柠檬叶切成丝，加入虾滑里

• 步骤 8：

  柠檬叶和虾滑充份搅拌均匀，备用

• 步骤 9：

  锅里放水煮开，把蛤蜊放进去，待蛤蜊张开，马上夹出来，张一个夹一个

• 步骤 10：

  把煮开后的蛤蜊装着备用

• 步骤 11：

  蒜剁成蓉，加入一勺辣椒酱

• 步骤 12：

  锅里放入油烧热

• 步骤 13：

  热油倒进蒜蓉里，然后加入盐、糖、鸡精调匀备用

• 步骤 14：

  取一勺蒜蓉辣椒酱放入粉丝里，拌匀，让粉丝有底味

• 步骤 15：

  然后就把调好的虾滑一只一只酿进蛤蜊里

• 步骤 16：

  把粉丝放中间，酿好的蛤蜊围成一圈

• 步骤 17：

  每只有酿蛤蜊上都放上蒜蓉辣椒酱，蒸箱100摄氏度蒸8分钟

• 步骤 18：

  之后取出来，铺上剩下的蛤蜊肉

• 步骤 19：

  把最后剩下的蒜蓉辣椒酱放上，再蒸3分钟

• 步骤 20：

  最后洒上葱花，浇上热油就可以上菜了。