迷你碱水肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  除肠仔的所有原料混合均匀成光滑面团，松弛15分钟后分割成10等份，约35克/份

• 步骤 2：

  揉圆，继续松弛20分钟

• 步骤 3：

  包入肠仔

• 步骤 4：

  捏紧

• 步骤 5：

  全部包好后不用盖保鲜膜，直接放到冰箱冷冻30分钟

• 步骤 6：

  烘焙碱有强腐蚀性，一定要要戴上手套操作：先用一个大陶瓷碗准备500克冷水，再把15克烘焙碱放入冷水中搅匀。 把冷冻好的面胚子放入碱水中浸泡15秒，捞起，控干水分。 割包，每个胚子割出两条斜线。

• 步骤 7：

  烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制15分钟

• 步骤 8：

  出炉后晾凉