酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子一大块，反复泡掉血水

• 步骤 2：

  冷水下锅撇掉浮沫

• 步骤 3：

  用叉子在肉上插一些眼。 焯好水的牛肉捞出来，温水洗干净，放在高压锅里。

• 步骤 4：

  葱姜蒜切一下（如图），准备好陈皮和炖肉料

• 步骤 5：

  放在高压锅里打底

• 步骤 6：

  另起锅烧油，放花椒，八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，炸出香味。

• 步骤 7：

  放两勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，炒出酱香。

• 步骤 8：

  炒到融合状态

• 步骤 9：

  炒好的酱料倒在高压锅里

• 步骤 10：

  加入适量的温水，加一瓶盖高度白酒，加适量的盐，一丢丢糖或者蜂蜜提鲜。

• 步骤 11：

  高压锅40分钟

• 步骤 12：

  卤好的牛肉自然放凉后，在冰箱冷藏继续保存，使得充分入味。

• 步骤 13：

  吃的时候切片就好啦～

• 步骤 14：

  卤汁可以继续用，也可以过滤后，拌面吃～