酥炸偏口鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  偏口鱼去头洗净改刀备用

• 步骤 2：

  开始腌制偏口鱼，加葱、姜、花椒粒、料酒、盐、胡椒粉、大料，调料放入之后抓匀腌制半小时入味。

• 步骤 3：

  将鸡蛋打散

• 步骤 4：

  加面粉、淀粉、泡打粉

• 步骤 5：

  搅拌均匀，放入食用油，调成拉起来成一条直线，脆皮糊就调整好了。

• 步骤 6：

  腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂大厚薄薄的一层就可以。

• 步骤 7：

  油温升至5成热，放入挂好糊的偏口鱼

• 步骤 8：

  偏口鱼炸制定型捞出，油温升至六成热再复炸一下。

• 步骤 9：

  酥炸偏口，外表金黄酥脆，外酥里嫩，一点腥味都没有。