茨菇红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成差不多4CM见方的大块，因为会缩水，其实炖好了并没有那么大

• 步骤 2：

  冷水加佛系几片姜下锅汆熟，撇掉浮沫，然后煮个十几分钟

• 步骤 3：

  茨菇去掉外皮，从左边变成右边的样子就可以了

• 步骤 4：

  煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下

• 步骤 5：

  锅里不用放油，直接煎五花肉，四个面都要煎一下

• 步骤 6：

  基本每个面煎到黄色就可以了

• 步骤 7：

  把五花肉捞出来，不要洗锅，留着底油开始炒糖色，大火加热并用炒勺拍散

• 步骤 8：

  糖色会逐渐加深并且冒泡，这是开始冒泡

• 步骤 9：

  冒密集的小泡的时候基本就好了

• 步骤 10：

  迅速冲进去开水，小心别烫到就行

• 步骤 11：

  煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下

• 步骤 12：

  加入酱油食盐料酒先调味

• 步骤 13：

  加入葱姜，并多多的加入料酒，转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上

• 步骤 14：

  最后加入切块的茨菇炖2小时以上

• 步骤 15：

  放置过夜，第二天大火收汁即可

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品