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《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩收藏
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收藏 2005
时间 1小时以上
所需食材
- 【主料】
- 牛腩 1000克
- 萝卜 1000克
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 葱白 4段
- 【焯水料】
- 花雕酒 2勺
- 冰糖 10颗
- 【蘸料】
- 香菜 少许
- 小葱 少许
- 食盐 少许
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
菜市场买回来的牛腩切成块。
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步骤 2：
牛腩块冷水下锅焯水，加入花雕酒。
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步骤 3：
焯好水的牛腩用冷水冲洗干净备用。
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步骤 4：
萝卜切大块，用清水泡一泡。然后下锅焯水，加入冰糖。冰糖化开后，捞出冷水冲洗滤干备用。
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步骤 5：
大锅中加入牛肉三倍的水量，在下牛腩。全程中大火。
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步骤 6：
水开后撇去油脂，再加入冷水，反复两三次，汤就比较清了。
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步骤 7：
炖煮1小时后放入萝卜、老姜、葱白，再炖煮20分钟即可。 吃时单独用小碗拌好蘸料蘸食即可。
