京味儿炒合菜的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯粉丝用热水泡软，切成短条

• 步骤 2：

  韭菜择干洗净，切段约二指长

• 步骤 3：

  胡萝卜切丝，木耳热水发开择干净切丝。开水焯熟。

• 步骤 4：

  豆芽洗净沥干

• 步骤 5：

  瘦肉横刀切丝，黄酒及酱油腌渍10分钟，加少许玉米淀粉抓匀

• 步骤 6：

  鸡蛋2枚加少许盐，打散

• 步骤 7：

  热锅凉油，炒鸡蛋。

• 步骤 8：

  鸡蛋出锅备用，热锅凉油炒肉丝至熟

• 步骤 9：

  热锅热油，大火炒豆芽和粉条，由于粉条吸水，不用担心豆芽出水

• 步骤 10：

  豆芽炒塌后加已焯熟的胡萝卜，木耳翻炒均匀。

• 步骤 11：

  加韭菜翻炒均匀，加糖，盐，蚝油，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  加鸡蛋，肉丝，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  加老抽略上色，翻炒均匀关火出锅。

• 步骤 14：

  成品，可以单独吃，也可以配酱肘子，酱牛肉，卷春饼吃