无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。 小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨

• 步骤 2：

  1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜）

• 步骤 3：

  3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。 方法： ①温暖处常温发酵（约1-2小时） ②烤箱/厨师机38度（约40分钟） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温 4⃣️成型 发酵好按压排气，分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。

• 步骤 4：

  5⃣️二发 发酵至两倍大左右。（主看状态，时间为辅） 方法： ①烤箱38度约40分钟（放水保持湿度） ②常温1-2小时左右。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟。 ✨温度可根据自家烤箱调整✨

• 步骤 5：

  ✌️百分百无糖油全麦面包就做好了！

• 步骤 6：

  ✌️可以做汉堡胚，低脂饱腹！