雪山奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来揉面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、30g砂糖、3g酵母、3g海盐、30g炼乳、190g牛奶，低速搅打至成团，转中高速搅打6分钟出厚膜，加入25g软化黄油

• 步骤 2：

  继续中高速搅打8分钟，出薄膜即可，拿出放入发酵盒中，室温发酵1-1.5小时，发至两倍大（天气冷的地方，放烤箱里30℃发酵40-60分钟）

• 步骤 3：

  发酵结束后，拿出排气，

• 步骤 4：

  分割成6份，

• 步骤 5：

  团圆盖上保鲜膜，静置15分钟

• 步骤 6：

  15分钟后，拿出收口朝上，擀压成长方形，

• 步骤 7：

  从上往下，均匀地卷起，捏好收口，稍稍搓长，长度大概是17-18cm。塑形好后，35℃发酵40-50分钟，至1.5-2倍大即可

• 步骤 8：

  二发结束后，表面刷上鸡蛋液，放上芝士片，

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。烘烤结束后拿出，对半切开放凉备用

• 步骤 10：

  再来做馅料部分：碗中放入150g软化的奶油奶酪，加入15g砂糖和1g海盐打至顺滑，

• 步骤 11：

  再分次加入100g淡奶油，打发至7成状态

• 步骤 12：

  在切开的面包底层抹上馅料，

• 步骤 13：

  放上另一半面包，夹起，把边缘也抹上，然后放奶粉里滚一圈，即可