天津传统扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的材料；

• 步骤 2：

  将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

• 步骤 3：

  煮好的五花肉表皮朝上，涂抹味达美初榨醇酿老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

• 步骤 4：

  放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出（崩油时盖锅盖）；

• 步骤 5：

  煎好的五花肉，色泽亮丽；

• 步骤 6：

  放冰箱冷冻一下，用刀片成薄片；

• 步骤 7：

  找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；肉皮朝下放入盆中，表面放上葱姜；

• 步骤 8：

  制作酱汁：盐3克+糖3克+葱伴侣6月香甜面酱2勺；

• 步骤 9：

  加入味达美臻品料酒2勺；

• 步骤 10：

  加入味达美味极鲜酱油3勺；

• 步骤 11：

  酌情加入少许水，搅拌均匀备用；

• 步骤 12：

  将配置好的酱汁浇到上面；

• 步骤 13：

  放入高压锅，隔水上汽压50分钟；

• 步骤 14：

  放气后取出，捡出葱姜，将汤汁分出来；

• 步骤 15：

  拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣；

• 步骤 16：

  再将汤汁浇到肉上；

• 步骤 17：

  色泽红亮，肥而不腻的扣肉做好了；