奶油草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分开

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶和玉米油

• 步骤 3：

  搅拌均匀，加入低筋面粉成Z字形搅拌到无颗粒

• 步骤 4：

  蛋白中加入柠檬汁和细砂糖发至湿性发泡，即蛋白尖成弯钩状

• 步骤 5：

  烤箱上下火165°预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中翻搅均匀。

• 步骤 6：

  再将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻搅均匀

• 步骤 7：

  烤盘铺油纸倒入面糊，抹平表面震出大气泡，放入烤箱中层，烤20-25分钟

• 步骤 8：

  出炉后，倒扣在凉网上，揭去表面油纸凉温

• 步骤 9：

  淡奶油加细砂糖，打发致可以裱花的纹理状态

• 步骤 10：

  蛋糕下铺一张油纸，切去两端不平整的蛋糕，均匀涂抹奶油，放上适量的

• 步骤 11：

  用擀面杖反卷油纸带动蛋糕，卷起来，包好冷藏2小时以上，切成小块，装饰奶油，水果。