松花蛋肠的做法步骤

• 步骤 1：

  需要准备的食材有8个鸡蛋，3个松花蛋，适量火腿肠；需要准备的工具有塑料肠衣（长度根据你所灌肠的多少来决定，留出富余量），棉绳，灌肠器。

• 步骤 2：

  准备3克左右食用碱加适量盐（碱能增深鸡蛋的颜色）。

• 步骤 3：

  将碱面➕盐中加入温水（一定要用温水否则无法融化）搅拌使其充分融化。

• 步骤 4：

  将松花蛋上锅蒸至15分钟，这一步是为了让松花蛋蛋心凝固切的时候不粘刀。

• 步骤 5：

  将鸡蛋打散将碱➕盐混合水倒入蛋液中充分搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将火腿和松花蛋改刀切成大小适中的丁，将两用丁倒入蛋液中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  取一段塑料肠衣将其一端拧一下然后打个结儿再用棉绳扎紧。

• 步骤 8：

  将混合好的蛋液灌入塑料肠衣中，用手来回捏下使其里面的空气放出同时使里面的食材布局均匀。

• 步骤 9：

  按照适合的长度分成均匀的段，便于后期拿取食用及保存方便。然后冷水下锅煮至15-20分钟。捞出后冷水中放凉即可食用。