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家常草鱼烧豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼中段 500克
- 豆腐 一块
- 芹菜 两颗
- 姜 5片
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 葱头 2节
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜片 适量
- 大料 两颗
- 小米辣 两个
- 生抽 适量
- 生粉 少量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 菜籽油 适量
家常草鱼烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净后切块，芹菜切段。
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步骤 2：
加入生姜，料酒，生抽，生粉抓匀腌制10分钟左右。
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步骤 3：
干调料集体照。
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步骤 4：
热锅加油烧热后加入干调料，郫县豆瓣酱煸炒出香味后加入开水。
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步骤 5：
烧开后加入鱼骨烧5分钟左右。
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步骤 6：
加入剩余鱼块烧开后加入豆腐中火烧20分钟左右。注意不要烧干或粘锅，中途加入盐及糖并用锅铲轻推几次。
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步骤 7：
加入小米辣和芹菜段烧开后片刻出香味即可关火。
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步骤 8：
盛出撒上葱花开饭，Yummy
小贴士
1. 烧菜尽量加开水，利于快速烧开出味；
2.小米辣可以跟干调料一起下油锅爆炒，我后加是因为家有不吃辣的小朋友，只能先把她吃的份盛出来后再加辣椒。
3. 腌鱼时不要加盐，保持鱼的鲜味。
快过年了，不想出远门凑热闹。附近转转，闲暇时在家施展施展厨艺。
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