夏日必备～吮指蒜蓉小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  清水小龙虾3斤，一定要鲜活的。

• 步骤 2：

  为避免被夹，左手拇指食指捏住小龙虾头部靠下位置。右手拿剪刀剪掉小脚（左撇子自行调整）。

• 步骤 3：

  然后斜剪掉头部口器和胃。

• 步骤 4：

  小水冲净头部并用刷子刷干净身体。尤其注意小脚附近及肚子。

• 步骤 5：

  生姜，青椒切片待用。

• 步骤 6：

  大蒜剥皮打成泥。

• 步骤 7：

  干调料合影，包括花椒、大料、香叶、桂皮、八角、草果。

• 步骤 8：

  热锅倒入适量油，烧热油温，不用烧开（菜油处外）。

• 步骤 9：

  放入干料翻炒

• 步骤 10：

  加入3/4蒜泥快速翻炒。

• 步骤 11：

  炒至蒜蓉发黄，香味浓厚。

• 步骤 12：

  倒入小龙虾跟姜片继续翻炒。

• 步骤 13：

  加入蚝油，生抽继续翻炒。

• 步骤 14：

  加入白胡椒粉翻炒均匀。

• 步骤 15：

  倒入半瓶啤酒翻匀烧开后加入一碗清水大火烧开。

• 步骤 16：

  加入适量盐，少许糖调味。大约烧5分钟左右加入剩余1/4的蒜泥。翻炒均匀，继续中火烧。

• 步骤 17：

  注意锅中水量调整火大小，千万别烧太干。

• 步骤 18：

  5分钟后加入青椒块翻匀烧1分钟左右即可。

• 步骤 19：

  盛出小龙虾，撒上葱花后倒入锅内的汁。

• 步骤 20：

  可以开动啦，配上桂香百香果柠檬蜂蜜薄荷茶更加。✌️