生蚝又称牡蛎、海蛎子，肉质肥厚，味道鲜美，被称为海里的牛奶。生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸、钾钠磷钙镁等营养物质，是高蛋白低脂肪的海产品；且生蚝营养价值高，是能生吃的贝类，也能蒸、炸、烤、灼，做法多样，风味独有，是既美味又养生的食物。