肠粉（最佳澄粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  粉都过筛 ◆澄面版本： 粘米粉80克，植物油10克，玉米淀粉20克 澄面50克，清水300克，盐2克 成品外观：洁白 口感：Q弹有韧性，口感好 操作：不黏很好刮，韧性好 ◆木薯粉版本： 粘米粉80克，植物油10 克，玉米淀粉20克 木薯粉50克，清水275克，盐2克 成品外观：偏白 口感：口感偏软有点粘牙 操作：黏，不太好刮，有一点韧性

• 步骤 2：

  盘中倒入粉浆，双手操作使粉浆铺匀，尽量薄， 水开上锅蒸至透明，刮板铲出