瘦肉丸鱼片汤的做法步骤

• 步骤 1：

  提前做好一锅鲫鱼汤底。做法可见我的菜谱《鲫鱼白菜豆腐汤》。

• 步骤 2：

  解冻的龙利鱼洗净控水改刀成鱼片，提前用姜粉、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制15分钟左右。

• 步骤 3：

  菜心取叶子部分，洗净切段。

• 步骤 4：

  熬好过滤的鱼汤，倒入一人食砂锅中。

• 步骤 5：

  加热至开锅，调至最小豆火。

• 步骤 6：

  鱼汤中打入瘦肉丸。瘦肉丸的做法可见我的菜谱《瘦肉丸汤》。食材可以一次多做一些，分小盒冷冻保存，用的时候提前拿出一份自然解冻很方便。

• 步骤 7：

  抓拌均匀的鱼片逐片下入鱼汤。

• 步骤 8：

  继续下入菜叶，盖盖子中火煮开锅，瘦肉丸浮起即关火。

• 步骤 9：

  汤用盐和白胡椒粉调味。

• 步骤 10：

  肉嫩汤鲜，极好。