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酸辣鸡爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 半斤
- 生抽 100克
- 陈醋 100克
- 柠檬 1个
- 小米辣 2个
- 大蒜 1个
- 姜 3片
- 料酒 20克
- 白砂糖 10克
- 香油
酸辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪可以把指甲去了，但是我实在很懒。我就直接多洗了几遍，直接做了。这个是山姆一份的53左右。分量还挺多的。 冷水下锅，放葱姜，料酒，少许白酒，炖开。用筷子插一下。根据自己想吃嚼劲的还是软烂的。适当关火。
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步骤 2：
煮好的鸡爪，放入冷水中，再次清洗干净。如果是冰水最好。到冰水中浸泡一会更加嚼劲十足，增加Q弹。完事， 放入蒜末，酱油少许，醋多点。小米椒根据自己口味我放了五个，蚝油，盐，味精，白糖多一点。整体调拌。辣椒油香菜根据自己可以接受的程度可以适当添加。
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步骤 3：
搅拌均匀。盖好保鲜膜，冰箱放一晚，入味更好吃。
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步骤 4：
放了一个晚上以后的颜色。已经很入味了。初一初二吃了两天。 ps柠檬少放点。放时间长容易变苦。
