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卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 香菇 5朵
- 鸡蛋 随意
- 鹌鹑蛋 随意
- 卤料(八角三奈香叶) 适量
- 白糖 1勺
- 老姜 少许
- 大葱 半根
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 蚝油 1匙
- 红烧酱油 2勺
- 鸡精 适量
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净去蒂，先切片后切丁。
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步骤 2：
香菇丁焯水捞起沥干水分备用。
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步骤 3：
把鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟。
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步骤 4：
五花肉切成1㎝见方的小丁。
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步骤 5：
热锅，放少许油，倒入五花肉煸香。
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步骤 6：
放入葱段姜片炒香。
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步骤 7：
放入香菇丁炒香。
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步骤 8：
放入卤料，加一点白糖，蚝油，料酒一勺炒干。
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步骤 9：
加水1000毫升，放入红烧酱油2勺，老抽1勺，盐，鸡精味精适量调味。
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步骤 10：
烧开后放入剥了壳的鸡蛋鹌鹑蛋。
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步骤 11：
大火烧开后转中火开盖烧50分钟。
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步骤 12：
起锅前放入淀粉水收浓汤汁。喜欢多汁的就留多一点汤汁。
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步骤 13：
卤肉饭的料汁就做好了。
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步骤 14：
盛一碗饭，倒扣在盘子里，淋上酱汁，开吃！
