可可奶冻蛋糕，松软可口 by 祝俨睿 - 菜谱

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浏览 7454 收藏 86 时间 1小时以上掌勺(高级)

步骤 1：

先按上图准备制作奶冻的食材。
步骤 2：

首先制作奶冻：将一颗蛋黄加入鲜奶中搅拌均匀；加入一勺水加入泡软的吉利丁片中，隔水加热至吉利丁片完全融化。蛋奶容器置于火上，一边搅拌一边煮成浓稠的蛋奶浆，粘稠马上离火。将融化的吉利丁片水加入蛋奶浆搅拌均匀，随后将混合的100克动物鲜奶油+8克白砂糖+1/2小匙朗姆酒倒入，搅拌均匀。
步骤 3：

取一个长方形盒子，垫上锡纸，倒入一半奶冻浆，加入任意水果块，移入冰箱冷藏1个小时后，再倒入剩下的奶冻浆，冷藏备用。
步骤 4：

接下来制作蛋糕底：25克植物油加入23克45℃热开水，搅拌均匀，随后加入10克可可粉搅拌均匀，加入两颗蛋黄搅拌均匀。
步骤 5：

筛入25克低筋面粉，搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋白打至九分发的蛋白霜，先取1/3蛋白霜加入面糊，拌匀后将剩下蛋白霜加入拌匀。
步骤 6：

倒入蛋糕模具，以上下火、150℃烤30分钟，转上火170℃烤1分钟，取出放凉。
步骤 7：

在蛋糕中间挖一个圆形的洞，将备用的奶冻取出填入其中，涂上打发后的鲜奶油、巧克力酱、咖啡粉等装饰即可。