迷你生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制做葱姜花椒水:小葱葱白部分和两片生姜切碎，舀一勺花椒一起放入小碗，加入80g开水浸泡半小时备用。小葱葱叶部分切成葱花备用。

• 步骤 2：

  准备好中筋面粉，加入开水搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入糖、盐和食用油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  分次加入凉水搅拌成絮状，倒在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面至少半个小时。

• 步骤 5：

  浸泡好的葱姜花椒水滤出70g，加入60g太太乐鲜鸡汁搅拌均匀备用。

• 步骤 6：

  准备好肉馅，加入混合好的葱姜花椒水。

• 步骤 7：

  带上一次性手套，抓捏搅打至葱姜花椒水完全被肉馅吸收。

• 步骤 8：

  加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉。

• 步骤 9：

  用筷子顺着一个方向搅打均匀上劲。

• 步骤 10：

  加入小葱和食用油，继续搅打均匀。

• 步骤 11：

  最后加入香油搅拌均匀即可，煎包馅完成。

• 步骤 12：

  饧好的面团不用揉，直接切成长条。

• 步骤 13：

  搓成圆柱形切成小剂子，大概5g一个。

• 步骤 14：

  将小剂子压扁，擀成薄薄的煎包皮。

• 步骤 15：

  取一个煎包皮，放上肉馅。

• 步骤 16：

  和普通包子的包法一样，包成迷你小包子。

• 步骤 17：

  包完一部分，是不是很可爱。

• 步骤 18：

  平底锅倒入食用油，放入迷你生煎包生胚，保证每一个煎包底部都沾上食用油，开小火煎制。

• 步骤 19：

  小碗里加入8g面粉和100g水搅拌均匀，调个面汁备用。

• 步骤 20：

  生煎包煎至底部金黄。

• 步骤 21：

  加入调好的面汁，盖上锅盖小火煎制。

• 步骤 22：

  来回转动平底锅使锅底受热均匀，煎制8分钟左右就熟了。

• 步骤 23：

  生煎包煎熟以后打开锅盖，撒上熟黑芝麻和葱花。

• 步骤 24：

  迷你生煎包出锅。

• 步骤 25：

  闻起来特别香。

• 步骤 26：

  一口一个。

• 步骤 27：

  个个脆底。

• 步骤 28：

  皮薄馅大，配点辣椒油更好吃！