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红烧羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊蝎子 750g
- 大葱 一段
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 适量
- 蒜苗 5根
- 小茴香 2克
- 陈皮 2克
- 菜籽油 适量
- 白酒 2勺
红烧羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
首先准备好食材与配料，羊蝎子先过一遍开水去浮末，清洗后备用，这里忘拍图了。接下来起油锅，小火将大葱，生姜，蒜片及花椒粒，小茴香，豆瓣酱等一起炒出香味。家里人不吃辣，豆瓣酱放得很少很少。
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步骤 2：
放入羊蝎子继续翻炒，我这里还多放了几块处理好的带皮羊腿肉。
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步骤 3：
加入白酒适量，去腥的同时也激发出香味。加入老抽和生抽调色，放入适量冰糖。
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步骤 4：
加入开水，没过羊蝎子，等水开了转小火慢炖。我大概用了一个半小时，水也收得差不多了，加入适量盐和一点鸡精调味。
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步骤 5：
最后加入青蒜苗，翻两下就可以出锅了。
