竹海青椒鸡是一道让人无法拒绝的美味，成都的嬢嬢些经常端起盆盆去买回家吃。
不想去外面排队买，就自己试了试在家做。
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四川风味竹海特色青椒鸡收藏
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所需食材
- 【主料】
- 土鸡 半只（约2斤）
- 竹笋 400克
- 二荆条 12根
- 【辅料】
- 小葱 4根
- 大葱白 2根
- 老姜 1块
- 【香料】
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 藤椒 适量
- 辣椒面 适量
- 【调料】
- 花雕酒 4勺
- 豆瓣酱 2勺
- 白糖 4小勺
- 食盐 4小勺
- 鸡精 4小勺
四川风味竹海特色青椒鸡的做法步骤
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步骤 1：
土公鸡洗净，下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒，加入食盐 4小勺，改小火浸煮1小时。
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步骤 2：
将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中，使其口感更Q弹，再次捞出切成块。
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步骤 3：
小葱切长段、大葱切小段、青椒切圈、干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。
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步骤 4：
热锅冷油，5层热先下豆瓣；再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香；最后加入辣椒面。
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步骤 5：
加入切好的鸡块翻炒。
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步骤 6：
加入鸡汤。
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步骤 7：
汤烧开后加入竹笋。
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步骤 8：
汤底开始调味，加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。
小贴士
外面卖的是用的鲜竹笋，我这次用的的烟竹笋，各有各的风味。使用鲜竹笋，放入鸡块的同时加入。
