年味【大黄米年糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  把大黄米洗净泡水至少4个小时，我泡了一晚上。

• 步骤 2：

  第二天沥干水份

• 步骤 3：

  用破壁机磨成粉

• 步骤 4：

  这个时候的水份应该是刚刚好的，就是用手抓一把能捏成团。

• 步骤 5：

  可以过筛也可以不过筛，没有特别要求。

• 步骤 6：

  把红枣洗净用温水泡上，去籽切半备用。 准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。

• 步骤 7：

  蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布。

• 步骤 8：

  蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布，放到锅子上开始加水加热，取2-3小把大黄米粉撒到屉布上，大约有1 公分厚左右，加盖蒸3分钟。 再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。

• 步骤 9：

  再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆 。

• 步骤 10：

  把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙

• 步骤 11：

  表面铺上红枣点缀。

• 步骤 12：

  加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。

• 步骤 13：

  可以直接切块吃，也可以放凉接片煎了吃，喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。