传统年夜饭八大碗之一的黄焖鸡
真的是老少皆宜
皮酥肉嫩鲜香入味儿
是春节家宴必不可少的一道大菜
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传统年夜饭必不可少八大碗之皮酥肉嫩黄焖鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜琵琶腿 8个
- 食盐 2勺
- 五香粉 1勺
- 料酒 2勺
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 4大勺
- 面粉 4大勺
- 料汁 ：生抽2勺
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 八角 2个
- 干红辣椒 2个
- 清水 400ml
- 炸制油：多力葵花籽油 适量
传统年夜饭必不可少八大碗之皮酥肉嫩黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
新鲜琵琶腿洗净剁成小块，加入盐，五香粉，料酒抓拌均匀，腌制30分钟
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步骤 2：
腌制好以后加入两个鸡蛋和面粉淀粉，抓拌均匀让每一块鸡肉都挂上薄浆，一定不能太厚，那样口感不好
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步骤 3：
锅中倒入宽油，油温六成，筷子放进去冒密集小泡时，一块一块下入鸡肉，大火炸至一面微黄定型再翻面，炸制两面微黄即可出锅
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步骤 4：
炸好的鸡块码入大碗中，一定要码得紧实一些，锅中加入400ml清水，倒入生抽，盐调味儿，再加入葱姜八角干红辣椒，煮开后倒入鸡肉碗中，水量至2/3处，放入电压力锅蒸30分钟即可
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步骤 5：
蒸好后取出，盖上一个大盘子，压紧后倒扣出来就可以上桌啦
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步骤 6：
外皮酥软，鸡肉鲜嫩入味儿，真的太好吃了
