酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法步骤

• 步骤 1：

  把除果仁外的所有材料称重放入锅里

• 步骤 2：

  混合均匀

• 步骤 3：

  中火烧开

• 步骤 4：

  开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。

• 步骤 5：

  到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅糖浆熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了，有温度计的这个时候可以用温度计测温度了，温度在125到135之间就可以了。湿度大的话温度可以再高点。

• 步骤 6：

  快熬好糖浆的时候把大杏仁仁放入烤箱80度保温

• 步骤 7：

  用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火了

• 步骤 8：

  倒入铺好油布的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。

• 步骤 9：

  温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温，切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。