白切鸡，又名“白斩鸡”起源于广东，形状美观，皮黄肉白，肉鲜嫩可口 ， 每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意 。它保留了鸡的原汁原味，皮脆，肉嫩，骨带血，这是最佳状态，蘸酱油吃就很美味了.要采用冷热水三起三落的方法. 最好选用公鸡做白切鸡哦.