油炸黄米年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  大黄米面用温水少量多次加入，搅成没有干粉，用手能握成团，碰一下又会撒开的状态。大黄米面和水的比例大概是2：1，可以预留5克水看最后面的状态，酌情处理。

• 步骤 2：

  锅中放湿屉布撒上拌好的黄米面，大火烧开蒸10—15分钟。

• 步骤 3：

  熟了趁热倒在面案上

• 步骤 4：

  抹点油，面还是比较热，用擀杖按压，折叠。

• 步骤 5：

  不烫手了，就可以搓成条，切成合适大小的剂子。

• 步骤 6：

  用手压扁，包上馅料

• 步骤 7：

  收上口，收口朝下放。

• 步骤 8：

  油锅烧热下锅，一次不要下太多，不然挤在一起容易粘，定型后再用筷子勤翻动，炸成金黄色即可。

• 步骤 9：

  油用的是阳光玉米油，零反式脂肪。

• 步骤 10：

  捞出控油

• 步骤 11：

  表皮酥脆

• 步骤 12：

  内心软糯，特别好吃。