微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
除黄油以外所有材料放入顺然厨师机
步骤 2:
搅打至厚膜状态加入软化的黄油
步骤 3:
再继续搅打至手套膜状态发酵至2倍大
步骤 4:
发酵好的面团平均分为两份
步骤 5:
取其中一个面团擀开,宽度不要超过吐司盒子的长度
步骤 6:
在面团的下面1/3处,用刮板划道
步骤 7:
由上向下卷起,放入吐司盒子进行二次发酵
步骤 8:
发酵温度38度,湿度75%,发酵至8分满
步骤 9:
发酵好的吐司ACA烤箱上火150度,下火180度烘烤40分钟
步骤 10:
造型可以根据自己喜欢,盖吐司盖烤方形也可以
· 此配方可以做450g吐司2个
· 夏季做面包建议使用冰水,揉面度时候控制好面温,在26-28度,面温高了不利于打面处膜。
· 面粉的吸水率不同,配方中的水量需要根据自己面粉有保留的加入。3.吐司烤制度表面微微上色时需要加盖锡纸,以免表面上色过重。