斑马纹蛋白蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  55g牛奶+30g玉米油搅匀

• 步骤 2：

  筛入65g低粉拌匀

• 步骤 3：

  40g糖分3次加到140g蛋白中打至湿性发泡

• 步骤 4：

  取1/3蛋白糊倒入面糊中拌匀

• 步骤 5：

  面糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

• 步骤 6：

  取30g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中

• 步骤 7：

  竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出斑马纹路，烤箱上下火，中层，150°，烤2分钟后取出

• 步骤 8：

  将面糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，15分钟

• 步骤 9：

  烤好后倒扣晾凉

• 步骤 10：

  蛋糕卷胚凉后翻面，涂抹一层花生酱

• 步骤 11：

  借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可

• 步骤 12：

  斑马纹蛋白蛋糕卷