微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
湖北特色——香酥糯米藕饼收藏
浏览 44531
收藏 2063
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 350g
- 糯米 200g
- 莲藕 一节（净重约240g）
- 鸡蛋 一个
- 生抽酱油 10g
- 蚝油 10g
- 盐 3g
- 玉米淀粉 一大勺（重约20g）
- 小葱 40g
- 植物油 适量
- 鸡精 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 生姜 少许
- 太太乐鲜鸡汁 10g
湖北特色——香酥糯米藕饼的做法步骤
-
步骤 1：
200g糯米提前一天浸泡。
-
步骤 2：
准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
-
步骤 3：
打入一个鸡蛋，搅拌上劲。
-
步骤 4：
最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。
-
步骤 5：
一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。
-
步骤 6：
藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。
-
步骤 7：
将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。
-
步骤 8：
裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。
-
步骤 9：
锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
-
步骤 10：
撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！
小贴士
我这里用的是脆藕，混着肉馅可以吃到一点点脆脆的藕颗粒，很有口感。
挤藕的汁水时，尽量挤干一点，免得肉馅水份太多了。
作为湖北人，怎么能不爱吃藕饼呢？小时候过年家里除了吃藕夹，藕饼也是必不可少的一道美食。眼看着又快到过年了，不禁让我想起小时候年夜饭桌上的藕饼。
热门菜谱
