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卤猪蹄&排骨收藏
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所需食材
- 猪蹄 半根约1000g
- 猪排骨 500g
- 卤料 八角三奈草果香叶小茴香等
- 老姜 半块
- 葱 1根
- 花椒 6-10粒
- 干辣椒 6个
- 白糖 2勺
- 料酒 2勺
- 鸡蛋 5个
- 老抽 2勺
- 黄豆酱 1勺
卤猪蹄&排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄和排骨切成块，洗净，放入葱姜料酒焯水。
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步骤 2：
冷水放入鸡蛋煮10分钟
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步骤 3：
冷却后敲破。
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步骤 4：
热锅炒糖色，放入猪蹄和排骨炒匀。
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步骤 5：
准备卤料(八角三奈香叶草果)，花椒，姜片，葱段。
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步骤 6：
加3斤水左右，放老抽和黄豆酱。
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步骤 7：
水开以后放入鸡蛋，加盖卤半小时，如果想猪蹄耙一点，卤40-50分钟。
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步骤 8：
关火，在卤汁中浸泡一会儿。
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步骤 9：
开吃！
五香卤味是老少皆宜的吃法，肉菜都可以用这个方法。也可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，小朋友很喜欢。
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