豆腐脑（内脂豆腐版）的做法步骤

• 步骤 1：

  木耳，香菇，黄花菜，泡发，洗净。木耳切成细丝，香菇切成丁。黄花菜可以不切，个别太长的，可切短一些。

• 步骤 2：

  蒜2-3瓣，切成末；干辣椒切成丁（喜辣者，我强烈推荐小红朝天椒）。半根小葱，切成葱花。

• 步骤 3：

  鸡蛋一个，打散。

• 步骤 4：

  淀粉2-3勺，加小半碗水，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  水烧开，下内脂豆腐，稍微打散，烧3-5分钟，起锅，装入小碗备用。

• 步骤 6：

  小火热锅，倒入适量的食用油，油温势了，加入葱和蒜，炒香。加入辣椒，继续翻炒。

• 步骤 7：

  葱蒜炒香之后，加入木耳，香菇，黄花菜，继续翻炒入味。

• 步骤 8：

  加入清水2-3小碗，开大火烧开。同时加生抽2-3勺，盐少许，蚝油1-2勺。搅拌均匀。

• 步骤 9：

  把打散的鸡蛋，沿锅边淋入，顺时针方向，由外向内。然后，用炒勺搅拌几圈。

• 步骤 10：

  加入生粉水，搅拌均匀，大火再烧几分钟，同时搅拌。

• 步骤 11：

  卤做的差不多了，把胡椒粉撒上，滴几滴香油，就可以了。

• 步骤 12：

  把卤倒入先前起锅的内脂豆腐，撒上葱花。一碗香喷喷的豆腐脑就大功告成！