肚包鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  高山竹林散养土鸡一只，可以选童子鸡也可以选老母鸡，童子鸡肉鲜嫩，老母鸡汤浓香，因为刚炖了老母鸡，就用了童子鸡。

• 步骤 2：

  新鲜猪肚一只。

• 步骤 3：

  猪肚清洗很关键，清洗不好容易有腥味，先清水洗一遍，再加入面粉，洗去表面粘液，冲洗干净后再加面粉重复洗一遍。

• 步骤 4：

  洗干净的猪肚用料酒或者白酒泡一下，正好手边有朋友送的酒酿没吃完，已经发出酒气了，拿来用。浸泡二十分钟后冲洗干净备用。

• 步骤 5：

  这个高山竹林的土鸡不用焯水，没有一点腥味，将洗干净的鸡装入猪肚，用牙签封口。

• 步骤 6：

  装好的猪肚鸡，温水入锅，加几片姜去腥，水开后煮两分钟捞出，再检查刮洗一下猪肚表面油脂。

• 步骤 7：

  泡好的四神汤方。

• 步骤 8：

  焯水的猪肚鸡入砂锅，加入四神汤方子的料，再加几片姜。

• 步骤 9：

  锅底火小火，慢炖3个小时。

• 步骤 10：

  3小时后，猪肚鸡捞出，稍微晾凉。

• 步骤 11：

  剪开猪肚，把鸡取出重新入锅。

• 步骤 12：

  猪肚切丝，也重新入锅。

• 步骤 13：

  继续小火炖，半个小时后关火。

• 步骤 14：

  炖好的肚包鸡，猪肚爽脆弹牙，鸡肉滑嫩鲜美。

• 步骤 15：

  再磨点胡椒粉，驱寒暖身，太适合冬季吃了。

• 步骤 16：

  大块的猪肚，吃起来很过瘾。

• 步骤 17：

  特别喜欢芡实的口感，滑滑的又很有嚼头。