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香辣酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 酱牛肉 25斤
- 盐 适量
- 八角 1小把
- 桂皮 6个
- 香叶 10片
- 生姜 2大块切片
- 小茴香籽 1大把
- 白寇 10个
- 白芷 6片
- 冰糖 1大把
- 郫县豆瓣酱 1大碗
- 生抽 2大碗
- 老抽 1大碗
- 啤酒 3罐
- 干辣椒 1大把
- 花椒 1大把
- 卤料包 3个
- 鸡精 1大勺
- 味精 1勺
- 开水 适量
香辣酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
锅烧热，倒入盐，八角，桂皮，香叶，花椒，草果(砸碎)翻炒十分钟左右至盐稍微变色发黄就可以关火，晾凉备用！(今年腌制腊鸡，腊鸭，腊肉，牛肉都要用到，所以我一次性炒的有点多！嫌麻烦的也可以直接用盐腌制！不过炒一下会更香！)
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步骤 2：
牛肉分成小块，把炒好的盐均匀涂抹，腌制一个星期，记得每隔两天翻一次面！
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步骤 3：
准备好酱牛肉所需的用料: 八角1小把，桂皮6个，香叶10片，生姜两大块切片，小茴香籽1大把，白寇10个，白芷6片，冰糖1大把，郫县豆瓣酱1大碗，生抽2大碗，老抽1大碗，啤酒3罐，干辣椒1大把，花椒1大把，卤料包3个(没有卤料包也可以不放)，鸡精1大勺味精1勺(拍照的时候鸡精和味精忘记拍了！文字说明一下！)
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步骤 4：
把腌制好的牛肉清洗干净，焯水，放入钢筋锅里，把所有的用料全部倒进去，加入适量的开水！(水要全部没过牛肉！)
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步骤 5：
大火煮开！
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步骤 6：
再调小火慢卤一个半小时！
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步骤 7：
卤到能用筷子轻松扎透的时候就可以关火！让它在卤汤里浸泡半天！
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步骤 8：
中途翻动一下。等卤汤快凉了，还有一点余温的时候，把酱牛肉捞出来，晾凉，分袋装好或者抽抽真空包装，冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，切片蘸料吃，凉拌都可以！
春节必备酱牛肉，香辣入味儿！简单易学。赶快收藏年夜饭吧！家里来客不用愁！
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