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五香熏鲅鱼收藏
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所需食材
- 鲅鱼 4条（大约1500克）
- 食用油 500ml
- 生抽 30ml
- 酱油 3勺
- 老抽 5ml
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 香叶 3片
- 丁香 20粒
- 小茴香 20粒
- 葱 3段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 白酒 10ml
- 白糖 30克
- 醋 5ml
- 盐 2克
五香熏鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成1.5厘米左右的大片。
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步骤 2：
清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。
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步骤 3：
放入葱姜，料酒，酱油腌制20分钟
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步骤 4：
中途翻翻面
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步骤 5：
准备好香料
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步骤 6：
锅中烧油，油热了把鱼块下进去，不要翻动，怕粘可以晃动锅，但是不要随意翻动鱼块，鱼块炸至定型后再翻面。
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步骤 7：
炸好后捞出放入香料，腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上，再放几瓣蒜。
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步骤 8：
放入生抽老抽，糖，盐，白酒，填上没过鱼肉的水，大火煮开，盖上转小火慢炖1个小时左右。
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步骤 9：
汤汁全部收尽，一点不留。
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步骤 10：
可以盛出来吃，也可以放一放再吃，放凉更好吃。
小贴士
做这个鱼买冻鱼做更划算，冻鱼比鲜鱼便宜不少，冻鱼稍微缓一下就切，更好切。
