数九寒天里，再没什么比热气腾腾的食物带着「滋啦～滋啦」音效上桌更叫人愉悦的啦！这次用番茄和丝苗米做了有金黄酥香锅巴的砂锅饭，还有清甜鲜美的北极鳕鱼和五彩蔬菜做Topping！给你红火吉祥健康的新年好意头！
特殊时期，愿大家放松心情，吃好喝好平安度过！
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北极鳕鱼番茄砂锅饭 | 清甜鲜美拥有黄金酥香锅巴！收藏
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所需食材
- 挪威北极鳕鱼 200克
- 盐和黑胡椒 少许
- 大米 240克
- 油 15克
- 香葱 1棵
- 大蒜 1瓣
- 大番茄 1个
- 新疆番茄膏 15克
- 盐 5克
- 水 160克（重量为大米重量的2/3）
- 熟甜豌豆 30克
- 樱桃番茄、芽苗菜 适量
北极鳕鱼番茄砂锅饭 | 清甜鲜美拥有黄金酥香锅巴！的做法步骤
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步骤 1：
挪威北极鳕鱼略冲洗后擦干水分，切成大块，撒少许盐和黑胡椒，淋上橄榄油腌渍备用。
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步骤 2：
大米洗净，加冷水浸泡1小时。番茄去皮切丁，籽和汁水不要，只取果肉部分留用。
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步骤 3：
取一个适当大小的砂锅，中火烧热锅，加入油，放入香葱段和蒜粒煸炒出香味，放入番茄膏翻炒片刻，放入沥干的大米翻炒，调入盐，放入番茄丁翻炒片刻。
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步骤 4：
加160克冷水，保持小火，加盖计时12～15分钟，米饭成型（没有明显液体），用筷子在米饭里戳一戳，让热气能均匀升腾，沿着锅边再淋少许油，便于锅巴形成。
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步骤 5：
在米饭表面摆上腌制好的挪威北极鳕鱼，加盖继续焖6～8分钟，这个时候可以适当转锅，让加热更均匀。
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步骤 6：
撒上熟甜豌豆、樱桃番茄和芽苗菜，连锅上桌。
