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冷吃豆干收藏
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所需食材
- 豆腐干 500g
- 干辣椒、花椒 适量
- 姜片蒜瓣 适量
- 小茴香、砂仁 各1个
- 十三香 适量
- 陈皮
冷吃豆干的做法步骤
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步骤 1：
豆干汆水
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步骤 2：
中小火不断翻炒
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步骤 3：
成品
小贴士
薄豆腐干切成△，用开水穿一下（加盐）后放入凉水冷却后沥干水分备用。油热后先放煮过的干辣椒、用白酒泡过的干青花椒和红花椒，中小过炒香后放入姜片、蒜瓣、广柑皮（切条），加入豆干翻炒，加香辣型的粗辣椒面（提香）和红的细辣椒面（提色，菜市场都有现成的），继续翻炒至豆干气泡，加盐、味精、鸡精、适量白糖调味，翻炒均匀，加十三香或五香粉、花椒面、，喜欢孜然味儿的话也可以放点，我不喜欢没有放，继续翻炒2分钟，加入熟白芝麻、花椒油、几滴香油，和匀起锅。
