月亮派的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做巧克力海绵蛋糕：首先将35g面粉和10g可可粉，提前过筛一次，备用；

• 步骤 2：

  15g黄油和15g牛奶装入碗中，隔热水融化备用

• 步骤 3：

  碗中打入两个鸡蛋，稍微打散后，一次性加入40g砂糖，继续搅打，一边搅打一边在底下垫一盆热水（60℃左右），持续高速打发，

• 步骤 4：

  搅打到蛋液颜色发白，体积增大几倍，有粘稠感以及有非常清晰的纹路出现，抬起打蛋器，面糊等2-3秒才掉落即可

• 步骤 5：

  再次筛入刚刚过筛好的粉类，轻柔地翻拌至无明显干粉状态

• 步骤 6：

  倒入融化的黄油牛奶，继续翻拌至面糊完全吸收了液体

• 步骤 7：

  做好的蛋糕糊装入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中挤入面糊，放入预热好的烤箱里

• 步骤 8：

  上下火180℃，烘烤10分钟后拿出，

• 步骤 9：

  刻出圆形备用

• 步骤 10：

  再来做柠檬奶酪馅：碗中倒入50g软化的奶油奶酪、15g黄油、10g砂糖，搅打至顺滑状态，分次倒入50g淡奶油，搅打均匀

• 步骤 11：

  最后加入5g柠檬汁和小半个柠檬皮屑，翻拌均匀，

• 步骤 12：

  装入裱花袋，

• 步骤 13：

  然后在做好的蛋糕片上，挤上一层馅料，加盖另外一个蛋糕片，稍微压一下后，放入冷冻定型30分钟

• 步骤 14：

  最后来做巧克力外皮：50g巧克力加20g黄油，隔65℃的热水，融化成顺滑有光泽的巧克力

• 步骤 15：

  冷冻好的蛋糕在巧克力中裹一圈后，

• 步骤 16：

  放在油纸上，撒上榛子碎后，放入冷冻15分钟，凝固即可