韩国泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  老爸地里的白菜，10月底的样子，绿油油一片，外面看着张开，里面已经抱成了很大的实心。我妈每次喂鸡就从外边扯几片叶子，没有白菜的时候就从地里随便扯点，有时候觉得吃的真不如我家鸡天然新鲜。

• 步骤 2：

  11月收好的白菜，堆成好几层，每次回家都会拿一棵回来，一个人吃不了多少，一棵就能吃好久。我妹妹对地里这些一向不感兴趣，自从前阵子疫情就什么都喜欢了，回家每次问她要不要给她带点，就白菜葱南瓜的都要了。

• 步骤 3：

  白菜去掉老叶，中间一分为二切开，蒂的位置也切一刀。浓盐水腌一晚，拧干备用。

• 步骤 4：

  萝卜去皮切成小块。

• 步骤 5：

  加盐腌出水分备用。

• 步骤 6：

  准备蒜，芹菜，圆葱和一个梨子，没有鲜圆葱了，直接用的圆葱泡菜里的圆葱和梨。

• 步骤 7：

  所有材料搅碎。

• 步骤 8：

  加入辣椒面，量根据自己能接受的辣度放，多少都可以。

• 步骤 9：

  加一点盐，不用太多，白菜和萝卜已经腌过有咸味了。

• 步骤 10：

  拌匀备用。

• 步骤 11：

  拌好的样子，也可以熬一点糯米粉水加上，增加粘度和附着度，我没放。

• 步骤 12：

  把拌料抹白菜，每一层都要抹到。

• 步骤 13：

  抹好的样子，拧一拧摁结实。

• 步骤 14：

  保鲜盒都占着，没有多余的可用，就用保鲜袋装起来，10度左右存放。五六天后就可以吃，随着发酵后面酸度会慢慢上来。

• 步骤 15：

  拌好的萝卜。

• 步骤 16：

  也用密封袋装起来。萝卜水分大入味快，一般第二天就可以吃了。

• 步骤 17：

  做好的泡菜可以佐粥，做汤，炒菜皆可，发酵制品可以适当多吃点，对肠道好。

• 步骤 18：

  萝卜第二天就可以吃了，白菜还要再等两天。